Tratado de nutrición y dietética: un tratado completo practico y moderno

Incluye índice general, respuestas a los ejercicios prácticos de cada capítulo

Composición de los alimentos y bebidas. 13.--Valor nutritivo de los alimentos. 60.--El gasto energético de las personas. 75.--Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. 98.--Los aditivos en los alimentos y bebidas. 107.--Seguridad alimentaria y nutricional. 122.--Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. 159.--La leche y los productos lácteos: procesado, composición y valor nutritivo. 170.--Zumos, bebidas refrescantes, conservas y almentos preparados. 194.--Carnes, pescado y huevos. 204.--Azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería. 215.--Aceites, grasas y frutos secos. 227.--Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias. 234.--Bebidas alcohólicas. 247.--Las dietas y las pirámides nutricionales. 271.--La alimentación en la edad adulta. 292.--La alimentación en la infancia y en la adolescencia. 302.--La alimentación en la tercera edad. 314.--La alimentación de la mujer. 322.--La alimentación del deportista. 333.--La alimentación y el cáncer. 350.--La alimentación y las enfermedades cardiovasculares. 356.--La alimentación y la diabetes. 364.--La lucha contra la obesidad . 374.--Trastornos de la conducta alimentaria. 387.--Reglamentación Técno-Sanitaria específica de los productos alimenticios. 393.--Informe sobre la agricultura y la alimentación. 398.--Lucha contra el hambre en el mundo. 406.--Nuevos cultivos y alimentos para la lucha contra el hambre