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Manual de Conservación de Alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Una Guía Paso a Paso ; Tomo IDetalles de publicación: Ciudad de México Trillas 2011Edición: 2daDescripción: 96 páginas Ilustrado, TablasISBN: - 978-607-17-0703-1
- 664.028 LES
Contenidos:
Introducción.-- ventajas de la conservación casera de alimentos.-- Causas de la descomposición de alimentos.-- Botulismo.-- Esterilización con agua hirviendo.-- Proceso general.-- Signos de descomposición.-- Esterilizado en olla a presión.-- Manejo de la olla a presión.-- Otros vegetales en conserva.-- Encurtidos en vinagre.-- Conservas en salmuera.-- Frutas y verduras secas.-- Mermeladas, jaleas y ates.-- Congelación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros - Monografías
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Biblioteca Central | Pregrado | 664.028 LES (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | BGL51035 | ||
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Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 641.4/LES51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII368 | |||
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Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 641.4/LES51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII369 | |||
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Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 641.4/LES51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII370 | |||
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Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 641.4/LES51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII371 |
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incluye índice general
Introducción.-- ventajas de la conservación casera de alimentos.-- Causas de la descomposición de alimentos.-- Botulismo.-- Esterilización con agua hirviendo.-- Proceso general.-- Signos de descomposición.-- Esterilizado en olla a presión.-- Manejo de la olla a presión.-- Otros vegetales en conserva.-- Encurtidos en vinagre.-- Conservas en salmuera.-- Frutas y verduras secas.-- Mermeladas, jaleas y ates.-- Congelación.
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