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Ciencia de los alimentos: Tecnologia de los productos alimentarios
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza, Spa Acribia 2007Edición: 2a EdicionDescripción: 475 p. figuras, esquemas, tablas, cuadros, fotos, diseñoISBN: - 978-84-200-1149-3
- 664 JEA31
Contenidos:
Bioquimica y tecnologia, de los productos de origen animal.-- Bioquimica y tecnologia de los productos de origen vegetal.-- Propiedades y tecnologias de los ingredientes.-- Envase y envasado.
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