Imagen de Amazon.com
Tecnología de Alimentos: Procesos Químicos y Físicos en la Preparación de Alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ciudad de México Limusa 2012Edición: 1raDescripción: 767 páginas Ilustrado, tablas, esquemaISBN: - 978-968-18-1953-8
- 664.02 CHA
Contenidos:
Evaluación de los alimentos.-- Medidas de peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.-- cereales.-- harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- pan de levadura.-- grasas y aceites.-- pastas hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.-- Queso.-- Huevos.-- pasteles ángel y esponja.-- pasteles a base de grasa.-- carne.-- Aves.-- pescado.-- Gelatina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros - Monografías
|
Biblioteca Central | Ingeniería Industrial | 664 CHA (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | BGL51814 | ||
|
Libros - Monografías
|
Biblioteca Central | Ingeniería Industrial | 664 CHA (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Deteriorado | BGL33268 | ||
|
Libros - Monografías
|
Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 664.02/CHA51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII613 | |||
|
Libros - Monografías
|
Sala de Consulta de Ingeniería Industrial | Ingeniería Industrial | 664.02/CHA51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BII614 |
Navegando Sala de Consulta de Ingeniería Industrial estanterías, Ubicación en estantería: Sala de Consulta de Ingeniería Industrial, Colección: Ingeniería Industrial Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Incluye índice general, índice alfabético
Incluye bibliografía
Evaluación de los alimentos.-- Medidas de peso.-- Calentamiento y enfriamiento de alimentos.-- Agua.-- Cristales de hielo y postres congelados.-- Azúcares, cristales de azúcar y confites.-- bebidas.-- Almidones y gomas vegetales.-- cereales.-- harina.-- Agentes leudantes.-- Panes rápidos.-- pan de levadura.-- grasas y aceites.-- pastas hojaldrada.-- Emulsiones.-- Leche.-- Queso.-- Huevos.-- pasteles ángel y esponja.-- pasteles a base de grasa.-- carne.-- Aves.-- pescado.-- Gelatina
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.