Empacado de alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico, D.F. Trllas 2010Edición: 1a EdicionDescripción: 256 páginas figuras, tablas, fotos, formulasISBN: - 978-607-17-0410-8
- 664.09 GUE
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Central | Ingeniería Industrial | 664.09 GUE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BGL51813 | ||
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| 664.07/SER42 Calidad y seguridad en el sector agroalimentario | 664.092/GUE88 Empacado de alimentos | 664.092/GUE88 Empacado de alimentos | 664.092/GUE88 Empacado de alimentos | 664.092/GUE88 Empacado de alimentos | 664.6/ALV49 Los alimentos funcionales: Una oportunidad para una mejor salud | 664.6/ALV49 Los alimentos funcionales: Una oportunidad para una mejor salud |
Incluye índice general
INTRODUCCIÓN. Definiciones; Gases utilizados en el empacado de mósferas modificadas; Fuentes y distribución de gases; Generación de la atmósferas modificadas. EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS EMPACADOS EN ATMOSFERA MODIFICADA (EMAM). Introducción; Europa; Estados Unidos Y Canadá; México. MATERIALES DE EMPAQUE. Introducción; Material de empaque; Maquinaria de empaque; Maquinaria de cámara. MAQUINARIA DE EMPAQUE. Introducción; Material de empaque; Maquinaria de empaque; Maquinas de cámara. PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS. Introducción; Factores que afectan el EMAM de productos hortofrutícolas; Factores extrínsecos que hay que optimizar. PRODUCTOS MISCELÁNEOS. Introducción; Productos lácteos; comidas instantáneas; Café; Botanas. PESCADOS. Introducción; Metabolismo de los pescados; Gases utilizados en el EMAM de pescados; Cambios durante el almacenamiento de productos de pescado empleado el EMAM. EMPACADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS DE CARNE FRESCA Y POLLO. Introducción; Propiedades de la carne roja fresca; EMAM de carne en canal; EMAM de carne de pollo; Aspectos de seguridad. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS. Introducción; Gases utilizados durante el EMAM de productos cárnicos; Efecto de EMAM sobre algunos productos cárnicos. DISEÑO DEL EMPACADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Introducción; Diseño de EMAM de productos hortofrutícolas
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