Rivas Miranda, Juan <br/><br/>
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos  

 - 1a. ed. 
 - México  MCGRAW-HILL  2014 
 - 72 páginas 
<br/><br/> Incluye índice general 
<br/><br/>Determinación del pH en alimentos.-- Determinación de grados Brix (métodos refractométrico).-- Elaboración de mazapán.- Elaboración de yogur.-- Elaboración de gominolas.-- Gelificación y esferificación de nutrimentos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-1-4562-2006-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRÁCTICAS<br/>CUESTIONARIOS<br/>APLICACIONES DIDÁCTICAS<br/>CUESTIONARIO<br/>DIAGNÓSTICO
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / RIV