TECNOLOGÍA PRÁCTICA DE LA CARNE
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza ACRIBIA 1973Edición: 1raDescripción: 392 páginas Cuadros, gráficos, ilustraciones 24 x 17 cmTema(s): Clasificación CDD: - 664.9 WEI
Contenidos:
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.-- Componentes de la materias primas.-- Materias primas.-- Procedimiento de conservación de la carne y productos cárnicos.-- Instrumentos de trabajo, utensillos, máquinas e instalaciones.-- Despiece y categorización de la carne.-- Producción de embutidos.-- Fabricación de productos de carnicería.-- Fabricación de conservas.-- Preparación de las grasas de carnicería.-- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros - Monografías
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Biblioteca Central | Pregrado | 664.9 WEI (Navegar estantería(Abre debajo)) | En Caja Deteriorado | BGL18679 | ||
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Libros - Monografías
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Biblioteca Central | Pregrado | 664.9 WEI (Navegar estantería(Abre debajo)) | En Caja Deteriorado | BGL18682 | ||
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Biblioteca Central | Pregrado | 664.9 WEI (Navegar estantería(Abre debajo)) | En Caja Deteriorado | BGL18680 | ||
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Biblioteca Central | Pregrado | 664.9 WEI (Navegar estantería(Abre debajo)) | En Caja Deteriorado | BGL18681 |
Incluye Índice General
Incl. ref
Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.-- Componentes de la materias primas.-- Materias primas.-- Procedimiento de conservación de la carne y productos cárnicos.-- Instrumentos de trabajo, utensillos, máquinas e instalaciones.-- Despiece y categorización de la carne.-- Producción de embutidos.-- Fabricación de productos de carnicería.-- Fabricación de conservas.-- Preparación de las grasas de carnicería.-- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
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