Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas

Incluye índice general

Incl. ref.

Introducción a los costos.-- Definición.-- Determinación.-- Costo directo.-- Costo indirecto.-- Elementos de costos.-- Total del costo de producción o servicios.-- Gastos de administración.-- Gastos en ventas.-- Precio de venta.-- Costos generales.-- Definición general del costo.-- Importancia de los costos.-- Objetivos de los costos.-- Presupuestos.-- Definición.-- Importancia de los presupuestos.-- Objetivos de los presupuestos.-- Bases de presupuestación.-- Punto de equilibrio.-- Definición.-- Presentación.-- Elementos del costo.-- Valor de los elementos del costo.-- Elementos de costo.-- Registro de los costos.-- Clasificación de los costos.-- Definición.-- Clasificación.-- Sistemas de costeo.-- Definición de producto.-- Métodos.-- Costeo por absorción.-- Costeo por orden de producción.-- Costeo por orden de servicio.-- Costos por procesos.-- Costos estándar.-- Distribución de los costos hoteleros.-- Definición.-- Tipos de departamentos.-- Parámetros de distribución o aplicación.-- Procedimiento de contabilización. Plan único de cuentas para hotelería y para elementos y bebidas (restaurante).-- Contabilización de los costos.-- Definición.-- Tipos de departamentos.-- Taller de costos en hotelería.-- Información general para ingresos (ventas).-- Registros de gastos.--Información de egresos (pagos de costos y gastos).-- Registros de costos y gastos por egresos.-- Información para movimiento de inventarios.-- información de la mano de obra.-- Información para depreciación.-- Determinar la depreciación en el análisis para aplicación departamental.-- Información para análisis de gastos pagados por anticipado.-- Información para análisis y aplicación de alimentación al personal.-- Información para análisis de consumo de servicios públicos.-- Información para análisis de aplicación de gastos de lavandería.-- Receta estándar.-- Definición.-- Conformación del costo en equivalente.-- Modelo de receta estándar.-- Inventarios.-- Proceso de entras por compras.-- Modelo detallado del PUC de inventarios.-- Procedimientos de compras.-- Modelo de orden de compra.-- Despacho o compra directa.-- Entrada a almacén o bodega.-- Ingreso al sistema.--Proceso de salidas por remisión.-- Informes de costos y análisis.-- Objetivo.-- Informe de costos del departamento de habitaciones.-- Análisis de resultado.-- Sección al cuestionario en el informe de costos.