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Manual de industrias lacteas

Por: Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Madrid, Spa. Mundi-Prensa 2003Edición: 1a EdicionDescripción: 436 p. figuras, fotografias, tablas, diseño, graficasISBN:
  • 84-8476-094-4
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 637 LOP86
Contenidos:
Quimica de la leche.-- Reologia.-- Microorganismos.-- Recogida y recepcion de la leche.-- Equipamiento de procesado de la leche.-- Intercambiadores de calor.-- Sepáradoras centrifugas y normalizacion de la grasa de la leche……
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Incluye: indice, literatura, indice desarrollado

Quimica de la leche.-- Reologia.-- Microorganismos.-- Recogida y recepcion de la leche.-- Equipamiento de procesado de la leche.-- Intercambiadores de calor.-- Sepáradoras centrifugas y normalizacion de la grasa de la leche……

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