Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos
Rivas Miranda, Juan
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos - 1a. ed. - México MCGRAW-HILL 2014 - 72 páginas
Incluye índice general
Determinación del pH en alimentos.-- Determinación de grados Brix (métodos refractométrico).-- Elaboración de mazapán.- Elaboración de yogur.-- Elaboración de gominolas.-- Gelificación y esferificación de nutrimentos
978-1-4562-2006-8
PRÁCTICAS
CUESTIONARIOS
APLICACIONES DIDÁCTICAS
CUESTIONARIO
DIAGNÓSTICO
BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
664 / RIV
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos - 1a. ed. - México MCGRAW-HILL 2014 - 72 páginas
Incluye índice general
Determinación del pH en alimentos.-- Determinación de grados Brix (métodos refractométrico).-- Elaboración de mazapán.- Elaboración de yogur.-- Elaboración de gominolas.-- Gelificación y esferificación de nutrimentos
978-1-4562-2006-8
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
664 / RIV