Toxicología de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mc Graw Hill 2012 Ciudad de MéxicoEdición: 1Descripción: 467 páginas Cuadros, FigurasISBN: - 978-607-15-0747-1
- 615.954 CAL
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Biblioteca Central | Ciencias de la Salud | 615.954 CAL (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | BGMED00893 | ||
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Biblioteca Central | Ciencias de la Salud | 615.954 CAL (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | BGMED00895 |
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| 615.92 ARA Kinesiología Global Una Mirada Integradora | 615.92 ARA Kinesiología Global Una Mirada Integradora | 615.954 CAL Toxicología de los alimentos | 615.954 CAL Toxicología de los alimentos | 615.954 CAL Toxicología de los alimentos | 616 Inmunología Básica y Clínica | 616 Inmunología Básica y Clínica |
Incluye Índice General, Índice Alfabético
Incluye Referencias Bibliográficas
Introducción a la toxicología .--Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas .--Principios de toxicología .--Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo .--Tóxicos naturales de origen vegetal .--Pescados y mariscos .--Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo .--Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados .--Toxicología de alimentos fermentados .--Grasas y aceites .--Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos .--Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos.--Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos .--Cocina molecular .--Toxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP) .--Micotoxinas .--Presencia de plaguicidas en alimentos .--Aditivos alimentarios .--Contaminación radioactiva .--Irradiación de alimentos .--Envases.--Alimentos transgénicos .--Compuestos antinutricionales .--Alergia e intolerancia alimentaria .--Compuestos preventivos de origen vegetal y animal .--Análisis de compuestos tóxicos .--Toxicología química
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