Carne y Productos Carnicos .
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series ; Vol 1Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1965Edición: 1era edDescripción: 288 páginas Tablas , FotosTema(s): Clasificación CDD:- CDD 664.92 GRA
Contenidos:
Incluir el contenido del índice separado de .-- Generalidades definición del concepto de carne , Composición química de la carne, Bioquímica de la carne y química de los procesos de elaboración , refrigeración y congelación y super congelación , acción de las radiaciones , desnaturalización , salación y curado , desecación , ahumado , técnica del ahumado , composición del humo , contenido de formaldehido en los productos ahumados , perdidas por ahumados , fabricación de embutidos y conservas , análisis de la carne y de sus productos ,
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros - Monografías | Sala de Consulta de Zootecnia | Zootecnia | CDD 664.92 GRA (Navegar estantería(Abre debajo)) | 01 | En Caja | BEZOO24034047 |
Incluye índice general
Incluye bibliografía
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